くらし舎　

材料（4人分） 米　　　　　　　100g 菜の花　　　　　80g 割れ干し貝柱　　10g 生姜　スライスして2～3枚 ごま油　　　　　小さじ1/2 水　　　　　　　800ml 塩　　　　　　　適量 作り方 米を洗ってザルに上げておく。 菜の花は食べやすい大きさに切り、茎と蕾の部分を分けておく。 鍋に米、水、割れ干し貝柱、生姜、ごま油を入れて火にかける。 沸騰したら米を鍋底から剥がすようにゆっくりと混ぜ、少し隙間を開けて蓋をして弱火で30分炊く。 菜の花の茎の部分と塩を加えて全体を軽く混ぜ、菜の花の蕾の部分も入れて蓋をして火を止め、10分蒸らす。 ※お好みで溶き卵を加えたり、ごまをトッピングしても美味しいです。 ※こちらのレシピでは、手軽に作るために割れ干し貝柱を使用しています。干し貝柱の代わりにボイル帆立150gを入れても美味しいお粥ができます。 菜の花の蕾の部分をお粥の上に飾ると彩りも綺麗です。   きくらげの佃煮や味玉を添えて、朝ごはんにも◎

こんにちは。くらし舎店長の林です。 煮込み料理や鍋物が美味しい季節となりました。冷えた身体を温めてくれる熱々のお料理は最高のごちそうですね。 冬の養生は「身体を冷やさないこと」「エネルギーを温存すること」が大切です。 お食事では生ものや冷たい物を控え、身体を内側から温める食材を選んでみてください。 薬膳でお腹を温めるとされている食材は、鶏肉、牛肉、かぼちゃ、カブなど。特に下半身の冷えが気になる方はエビ、栗、胡桃、ニラがおすすめです。 熱々の鍋物を食べると身体も一時的に温まりますが、定番具材の白菜や豆腐、もやし、豚肉などは身体を冷やす食材。冬は身体を温める食材と組み合わせていただくのがおすすめです。 ゾクッと寒気のするカゼの引きはじめには生姜やネギ、紫蘇などを。これらは発汗によって身体の表面から風寒の邪気を追い払います。 また、東洋医学では冬は身体の中にエネルギーを蓄え、消耗しないように静かに過ごすのが良いとされています。 何かとイベントが多いシーズンですから毎日忙しいという方もいらっしゃるかと思いますが、あまり無理をしないように心身を休めるのも養生です。 外出する時はあたたかいストールやソックスなどを活用して、冷たい風から身を守るようにしてくださいね。 冬の養生はアンチエイジングにもつながります。しっかりと身体を労わって、寒い日も健やかにお過ごしくださいませ。  

はじめてのせいろは使い勝手のよいサイズで 「せいろ」欲しいなって思いながらも、使いこなせるかしらと悩むこと数か月。 この度、わたくしもせいろデビューいたしました！ 2段の杉せいろ。 杉の香りが心地よい中華せいろです。 使い勝手のよい18㎝サイズで２段になっているので、色々なお料理に活用できそう。 せいろを使い始める前に、まずは空蒸し。 せいろを水で洗って表面の木くずやほこりを落とし、せいろ全体を濡らします。 お鍋にお湯を沸かし、沸騰した状態で空のせいろを乗せて15分ほど空蒸ししたら、固くしぼった布巾やキッチンペーパーで拭いて完了。 蒸している間、杉のいい香りが部屋中に漂って期待が高まりました！ 空蒸しをすることで木に適度な水分を含ませて耐久性を高め、木のアクや独特の匂いをやわらげることができます。 すぐに使わない時は風通しの良いところで自然乾燥。しっかりと乾燥させてから保管します。 空蒸しが終わったら、さっそく調理開始です。 せいろデビューの一品目は蒸し野菜と小籠包にしました。 せいろを濡らしてクッキングシートを敷き、お野菜を並べて冷凍の小籠包も乗せて蒸していきます。 クッキングシートは蒸気を通すものを使い、食材は少し隙間を空けて並べるのがポイント。 沸騰したお鍋に乗せて８分蒸して完成の予定でしたが、お野菜が多かったためか少し火の通りが遅く、上下のせいろを入れ替えてプラス３～４分蒸しました。 できあがり！ 小籠包、モチモチでとっても美味しい！冷凍食品とは思えないほどの仕上がりに大満足です。 電子レンジで温めるのとは全然違って熱が全体にやわらかく入り、適度に水分を含みながらも水っぽくならず、モチモチ、ふっくらとした食感になりました。 せいろごと食卓に出せるので冷めにくく、本格的な点心の気分も楽しめます。 お野菜は蒸すことで甘みや風味が引き出され、茹でたり炒めたりするのとはまた違った美味しさに。あっさりとして滋味のある味わいにホッとします。 栄養も逃がさずにいただけるのも嬉しいですね！ 野菜の下拵えにも、せいろが活躍します。 火の通りにくいカボチャは下段に、葉物野菜やブロッコリーなど、すぐに火が通る野菜は上段に。野菜だけを蒸すときはクッキングシートを敷かなくても大丈夫です。 蒸し上がったカボチャはサラダに、キャベツは梅和えに、ブロッコリーとにんじんはメイン料理の付け合わせにしました。 使い終わったらサッと洗ってお片付け せいろがあまり汚れていなければ、洗わずに固く絞った布巾で拭いて乾かします。 洗う場合も洗剤は使いません。ぬるま湯で洗い、油汚れが気になる時はたわしで優しくこすり洗い。 しっかり水気を拭き取って乾かします。急激に乾燥させると割れやゆがみの原因になりますので、直射日光や食器乾燥機の使用は避け、陰干しします。 せいろデビューしてから、毎日のお料理が楽しみになっています。 不安だったお手入れも、慣れれば簡単。片付けを簡単に済ませたい時はクッキングシートを敷いて使えばほとんど汚れず、ササッと拭いて自然乾燥するだけ。 お皿にあれこれ盛り付けるよりも、せいろで蒸してそのまま食卓へ出す方が手間もかからず洗い物も少なくて気楽です。 これから、せいろを活用して色々なお料理に挑戦していきたいと思います。

シンプルな材料で、手軽に作れる薬膳粥です。 材料 米　　　　　　　　100ｇ きくらげ（乾燥）　5ｇ 水　　　　　　　　800㎖ 塩　　　　　　　　適量 ごま油　　　　　　小さじ1/2 クコの実、松の実、黒ごま　適量 作り方 米は洗ってざるに上げておく。きくらげは水に浸けて戻し、食べやすい大きさに切る。 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら米を一気に加える。※1 再沸騰したら弱火にして、鍋底に米がくっつかないようにサッと混ぜ、きくらげ・ごま油を加える。 少し隙間を開けて蓋をし、30分ほど炊く。 塩で味をととのえ、クコの実、松の実、黒ごまをトッピングする。※2   ※１　お好みで中華スープの素を小さじ１加えて、中華がゆ風にしても美味しいです。また、干しエビや貝柱を加えると、うま味たっぷりのお粥に。 ※２　刻みネギや生姜などの薬味を添えると、また違った味わいに。胡椒を振ったり、ごま油を垂らしたりとお好みで味付けしてください。